Caramel Cheesecake and Pumpkins

Per Halloween coccoliamoci con il cheesecake alla zucca

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La cheesecake alla zucca è una deliziosa variante alla classica cheesecake realizzata con una base di biscotti e un ripieno di panna, ricotta, yogurt e zucca. Tradizionalmente, la cheesecake alla zucca si prepara in occasione della festa più paurosa dell’anno, Halloween! La sua superficie diventa teatro di opere golose e mostruose allo stesso tempo, se volete infatti, potete disegnare una ragnatela con il cioccolato fondente, oppure quello che più vi stuzzica.

Ingredienti:

  • * cheesecake di 24 cm *
  • per la base:
  • 250 g di biscotti di frumento
  • 100 g di burro fuso
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • per il ripieno:
  • 250 g di polpa di zucca
  • 200 g di zucchero semolato
  • 50 ml di acqua
  • 3 uova medie
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 250 g di panna fresca
  • 125 g di yogurt bianco
  • un pizzico di cannella
  • il succo di mezzo limone

Procedimento

Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in un pentolino a fuoco medio insieme all’acqua per circa 20 minuti. Frullatela e tenetela da parte. Frullate i biscotti insieme allo zucchero di canna, mescolateli bene con il burro fuso e distributeli in uno stampo a cerchio apribile foderato di carta da forno.

Livellate bene con il dorso di un cucchiaio e formate un bordo alto almeno 2 cm affinché possa contenere il ripieno. Fate rassodare in frigo per 30 minuti. Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta, la panna e lo yogurt e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Incorporate anche la cannella, il succo di limone e la zucca frullata, mescolate ancora.

Distribuite il composto di zucca sulla base ormai fredda e cuocete la cheesecake alla zucca a circa 190° per 50 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente, quindi decorate la superficie con il cioccolato sciolto (a bagnomaria o al microonde). Riempite di cioccolato una siringa per dolci con bocchetta stretta e liscia e disegnate una ragnatela sulla superficie della cheesecake alla zucca.

Lasciate rapprendere il cioccolato in frigorifero per 2 ore.

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